Pratos Típicos do Maranhão: Arroz de Cuxá

Se existe um prato que representa com orgulho a identidade da culinária maranhense, esse prato é o arroz de cuxá. Tradicional, marcante e cheio de história, ele é presença garantida em almoços, festividades e na mesa de quem quer provar o verdadeiro sabor do Maranhão.

O que é o arroz de cuxá?

O arroz de cuxá é uma receita típica do estado do Maranhão, feita com arroz branco misturado ao famoso molho de cuxá, preparado com ingredientes como vinagreira, gergelim torrado, camarão seco, farinha de mandioca e, em algumas versões, pimenta-de-cheiro e vinagre. É esse molho – especialmente a vinagreira, planta típica da região – que dá ao prato seu sabor ácido característico, único e inesquecível.

O sabor é intenso e diferente do que muitos visitantes estão acostumados, mas para quem gosta de pratos com identidade e força regional, o arroz de cuxá é uma experiência gastronômica imperdível.

Uma herança cultural no prato

Mais do que um alimento, o arroz de cuxá é um reflexo da pluralidade étnica do Maranhão, com forte influência das cozinhas africana, indígena e portuguesa. Ele traduz em sabor a história de resistência, mistura e criatividade do povo maranhense.

É o tipo de prato que conta uma história a cada garfada — seja servido sozinho, com peixe frito, torta de camarão ou outros acompanhamentos regionais. Também é uma excelente opção para quem quer conhecer mais profundamente a cultura local através da comida.

Onde comer arroz de cuxá em São Luís?

Se você está visitando São Luís e quer experimentar essa delícia autêntica, aqui vão algumas recomendações de onde encontrar arroz de cuxá feito com aquele tempero maranhense de verdade:

• Centro Histórico de São Luís – Restaurantes tradicionais, como o Cafofinho da Tia Dica ou o Flor de Vinagreira, são ótimos lugares para saborear o arroz de cuxá com diversos acompanhamentos.

• Mercado das Tulhas (Praia Grande) – Um verdadeiro templo da comida maranhense. Lá você encontra arroz de cuxá servido com peixe frito, juçara e outras delícias locais.

• Quiosques das praias – Em praias como São Marcos e Calhau, é comum encontrar arroz de cuxá como acompanhamento de peixes grelhados ou frito, ou até como porção avulsa.

Se você ama descobrir sabores que contam histórias, o arroz de cuxá é parada obrigatória no seu roteiro em São Luís.